Jornada de Nutrición

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En el marco del Día de la Alimentación, la Universidad ISALUD organizó una jornada liderada por el Dr. Alberto Cormillot para debatir los desafíos de la nutrición actual. Cormillot destacó que la industria "hackea" el sistema de saciedad con ultraprocesados y enfatizó la vigencia de las leyes de Escudero en la "modernidad líquida". El evento subrayó el papel de la Inteligencia Artificial (IA) para diseñar alimentos saludables, reducir desperdicios y optimizar el packaging sustentable. Expertos como Matías De Nicola y Gastón Maraulo analizaron el potencial de la carne in vitro y la impresión 3D de alimentos. No obstante, advirtieron que la falta de marcos regulatorios globales representa una limitante para estas innovaciones tecnológicas. Se resaltó también la importancia de la ética humana detrás de los algoritmos para transformar el sistema alimentario. El gran reto profesional identificado es empoderar al paciente para que la evidencia científica prevalezca sobre las creencias volátiles. Finalmente, la jornada premió recetas innovadoras creadas por estudiantes mediante el uso de herramientas de IA.

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Jornada de Nutrición
(Universidad ISALUD, 2025-10) Departamento de Comunicación, Universidad ISALUD
La Universidad ISALUD celebró el Día de la Alimentación con una jornada sobre los retos de la dieta moderna y el impacto de la inteligencia artificial. El acto fue realizado en la sede de la Universidad en Venezuela 847. Más detalle de la información puede consultarse en la Revista Isalud Nº 97.
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(Universidad ISALUD, 2025-10) Departamento de Comunicación, Universidad ISALUD
La Universidad ISALUD celebró el Día de la Alimentación con una jornada sobre los retos de la dieta moderna y el impacto de la inteligencia artificial. El acto fue realizado en la sede de la Universidad en Venezuela 847. Más detalle de la información puede consultarse en la Revista Isalud Nº 97.
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(Universidad ISALUD, 2025-10) Departamento de Comunicación, Universidad ISALUD
La Universidad ISALUD celebró el Día de la Alimentación con una jornada sobre los retos de la dieta moderna y el impacto de la inteligencia artificial. El acto fue realizado en la sede de la Universidad en Venezuela 847. Más detalle de la información puede consultarse en la Revista Isalud Nº 97. Los licenciados Gastón Maraulo y Matías De Nicola participan de la presentación.
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(Universidad ISALUD, 2025-10) Departamento de Comunicación, Universidad ISALUD
La Universidad ISALUD celebró el Día de la Alimentación con una jornada sobre los retos de la dieta moderna y el impacto de la inteligencia artificial. El acto fue realizado en la sede de la Universidad en Venezuela 847. Más detalle de la información puede consultarse en la Revista Isalud Nº 97. El encuentro de este año tuvo en el inicio una participación de los estudiantes en las Salas de Escape, con recorrido posterior en el stand de Mastellone donde se degustaron productos de Laboratorios ENA. Y a modo de cierre, se entregaron los premios a las tres mejores imágenes y tres mejores recetas diseñadas con IA sobre la temática. Se expusieron en pantalla los tres mejores premios de cada categoría. La alumna que ganó el 1º premio a la mejor receta con IA fue Belén Sánchez (Helado de palta y yerba mate, con praliné de semillas nativas); el 2º premio para Yael Hasbani (Risotto Vitalia 2050); y el 3º para Agustina Anfuso (Galletitas Fitness del Recuerdo).
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La Universidad ISALUD celebró el Día de la Alimentación con una jornada sobre los retos de la dieta moderna y el impacto de la inteligencia artificial. El acto fue realizado en la sede de la Universidad en Venezuela 847. Más detalle de la información puede consultarse en la Revista Isalud Nº 97. “La creencia mata la evidencia. El desafío que tienen los profesionales de hoy es ver cómo se va empoderando al paciente para que vaya aceptando lo que la evidencia y la ciencia establecen, frente a viejos hábitos y una oleada de modernidad líquida, donde todo fluye y es más volátil” Dr. Alberto Cormillot
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La Universidad ISALUD celebró el Día de la Alimentación con una jornada sobre los retos de la dieta moderna y el impacto de la inteligencia artificial. El acto fue realizado en la sede de la Universidad en Venezuela 847. Más detalle de la información puede consultarse en la Revista Isalud Nº 97. “La creencia mata la evidencia. El desafío que tienen los profesionales de hoy es ver cómo se va empoderando al paciente para que vaya aceptando lo que la evidencia y la ciencia establecen, frente a viejos hábitos y una oleada de modernidad líquida, donde todo fluye y es más volátil” Dr. Alberto Cormillot
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(Universidad ISALUD, 2025-10) Departamento de Comunicación, Universidad ISALUD
La Universidad ISALUD celebró el Día de la Alimentación con una jornada sobre los retos de la dieta moderna y el impacto de la inteligencia artificial. El acto fue realizado en la sede de la Universidad en Venezuela 847. Más detalle de la información puede consultarse en la Revista Isalud Nº 97. La Lic. Myriam Etcheverry, coordinadora en la licenciatura en Nutrición (sede CABA de ISALUD) hizo hincapié en el futuro de la alimentación que tiene en la inteligencia humana y en la irrupción de la Inteligencia Artificial.
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La Universidad ISALUD celebró el Día de la Alimentación con una jornada sobre los retos de la dieta moderna y el impacto de la inteligencia artificial. El acto fue realizado en la sede de la Universidad en Venezuela 847. “Para evitar las brechas hay que tratar de entender dónde están los puntos en el proceso productivo, la información aplicada con IA, pero el país o la región que vaya adelante en el proceso de innovación, va a generar más brecha respecto del que viene detrás” Lic. Matías De Nicola. Más detalle de la información puede consultarse en la Revista Isalud Nº 97.
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La Universidad ISALUD celebró el Día de la Alimentación con una jornada sobre los retos de la dieta moderna y el impacto de la inteligencia artificial. El acto fue realizado en la sede de la Universidad en Venezuela 847. Más detalle de la información puede consultarse en la Revista Isalud Nº 97. “En cuanto a las principales innovaciones, se está trabajando mucho en la producción de alimentos in vitro, hay restaurantes en el país que lo ofrecen aunque sea aún costoso, lo mismo que el desarrollo de la producción de leche y la impresión 3D en alimentos. Los puntos de freno tienen que ver con la escalabilidad de los procesos y con la complejidad de las matrices, la posibilidad de hacer ensayos de simulación y llegar más rápido a una matriz viable” Lic. Gastón Maraulo.

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