Influencia de la Inteligencia Artificial en la realización de planes y hábitos alimentarios: percepciones y comportamiento de los consumidores

Abstract

La IA ha cobrado relevancia, especialmente en el ámbito de la salud y la alimentación, consolidándose como una fuente de información rápida, precisa y confiable. El objetivo de este trabajo fue analizar la influencia de la IA en el comportamiento y los hábitos alimentarios de adultos residentes en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) durante el período julio-diciembre 2025. Es un estudio observacional, descriptivo, prospectivo, de cohorte transversal, con muestreo no probabilístico por bola de nieve. La muestra estuvo compuesta por personas mayores de 18 años residentes del AMBA. Se utilizó un cuestionario de elaboración propia. La muestra total fue de n=68. En rangos de 36 a 45 años la frecuencia de la IA sobre nutrición es 35.3% (n=24). Influencia de la IA en sus decisiones alimentarias, un 72.59% (n=49) la consideró muy/poco probable, un 24.19% (n=16) refirió moderadamente probable. Un 56.45% (n=35) respondió: la IA puede complementar el trabajo del Licenciado en Nutrición, pero no reemplazarlo. Si bien se observa una creciente confianza en el uso de la IA como herramienta de apoyo en nutrición, los participantes destacan la importancia del rol profesional para un acompañamiento adecuado en la planificación alimentaria.