LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

Permanent URI for this collectionhttp://rid.isalud.edu.ar/handle/1/875

Director de la Carrera: Dr. Alberto Cormillot

Estudiar la Licenciatura en Nutrición en la Universidad ISALUD es adentrarse en una propuesta integral, orientada a formar profesionales altamente capacitados en alimentación y nutrición, que promuevan un impacto positivo tanto a nivel individual como colectivo. Se trata de una carrera diseñada para quienes desean abordar la nutrición desde una perspectiva científica, social y de innovación, con una sólida base en la dieto terapia, la gestión de servicios de alimentación y en la nutrición comunitaria. Bajo la dirección del reconocido Dr. Alberto Cormillot, la universidad ISALUD ofrece un enfoque educativo orientado en la práctica, la investigación y el desarrollo de estrategias alimentarias que se adapten a los desafíos actuales y futuros.

Browse

Now showing 1 - 20 of 203

Actividad física y hábitos alimentarios en la población administrativa de un centro privado de salud, pertenecientes a la Ciudad de Buenos Aires, año 2020.
(Universidad ISALUD, 2019) Capmany, Ximena
Introducción: Hasta el momento en la Argentina no se han encontrado estudios que describan que prácticas alimentarias tienen los empleados administrativos que realizan actividad física, por lo tanto, el objetivo del presente trabajo es demostrar que los empleados administrativos que realizan actividad física adhieren a prácticas alimentarias saludables. Metodología: Estudio de tipo Observacional, descriptivo, transversal y prospectivo. Se utilizaron dos cuestionarios de Google Forms uno para la recolección de datos, conformado por cuatro sesiones (Sexo, edad, Lugar de residencia y nivel de estudios alcanzados) y otro formulario de frecuencia de consumo (se seleccionaron grupos de alimentos referidos a 4 de los mensajes de las GAPA) y un cuestionario de conocimiento de 11 preguntas de elaboración propia. Resultados: La muestra la conformaron 30 administrativos hombres y mujeres de 20 a 40 años. Según el cuestionario de frecuencia de consumo, las Frutas más consumidas son los cítricos y la Pera, dado que el 23% y 12% de la muestra lo consumen diariamente. La Banana es consumida en un 20% y la Manzana en un 10% entre 4 a 6 veces por semana. Las verduras más consumidas son la cebolla en un 26% y el tomate en un 20%, cuya frecuencia es diaria. La Papa, batata y las verduras de hojas verdes son consumidos entre 4 a 6 veces por semana entre un 26% y 30% de la población respectivamente, por lo tanto, casi un 80% de la muestra no consume a diario 5 frutas y verduras. Solo un 26% de la muestra consume diariamente leche y queso de pasta blanda, mientras que nadie consume a diario yogur. El 50% de la muestra consume sal en sus comidas y el otro 50% no lo hace. Las bebidas azucaradas consumidas diariamente en mayor cantidad son los jugos en polvo. Conclusión: La mayoría de la muestra en estudio, presenta hábitos alimentarios inadecuados según las recomendaciones de las guías alimentarias para la población argentina (GAPA).
Galletitas saladas fuente de calcio
(Universidad ISALUD, 2025) Mamousse, Melina Belén
Introducción: La limitada disponibilidad de productos a base de plantas, sin gluten y con un aporte significativo de calcio en el mercado argentino evidencia la necesidad de desarrollar alternativas innovadoras que contribuyan a diversificar las fuentes alimentarias de este nutriente. En este contexto, surgió la necesidad de desarrollar una galletita salada innovadora, destinada a la población adulta argentina, que contribuya a diversificar las fuentes alimentarias de calcio y favorezca su consumo habitual. Objetivo: Desarrollar un producto alimenticio en formato de galletitas saladas fuente de calcio, a base de plantas y sin gluten, destinado a la población general argentina de 25 a 65 años, que funcione como una alternativa diaria al consumo de lácteos como fuente primaria de este mineral. Metodología: Diseño experimental y descriptivo, según etapas. Recolección de datos mediante evaluación sensorial auto administrada. Resultados: Elevada aceptación del producto evaluado, los atributos mejor valorados fueron sabor y crocancia. Conclusiones: El desarrollo de galletitas saladas fuente de calcio a base de plantas y sin gluten logro cumplir sus objetivos establecidos, se alcanzó con éxito las características organolépticas deseadas sin comprometer su calidad nutricional. La evaluación sensorial demostró una aceptación general positiva del producto. Además, el etiquetado y empaque cumplen con la normativa vigente, garantizando su adecuación al mercado. Finalmente, tras evaluar estrategias de marketing y costos, el producto se presenta como viable y atractivo comercialmente, representando una alternativa innovadora para diversificar las fuentes de este nutriente en la alimentación de la población argentina.
Efectos del etiquetado frontal de advertencia en los hábitos de consumo y las conductas alimentarias de trabajadores en una planta de almacenaje en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires
(Universidad ISALUD, 2026) Devoto, María Belén
Introducción: El etiquetado frontal de alimentos es una política pública diseñada para advertir sobre el exceso de nutrientes críticos y promover elecciones alimentarias más saludables. Esta investigación analiza la comprensión del etiquetado y los hábitos alimentarios de trabajadores adultos. Objetivos: Identificar los conocimientos sobre el etiquetado frontal en trabajadores adultos. Los objetivos específicos fueron: examinar el nivel de educación alimentaria; analizar los hábitos de consumo de productos industrializados de bajo valor nutricional presentes en su dieta habitual; explorar la percepción de los trabajadores en relación con la utilidad, claridad y credibilidad del etiquetado frontal e identificar las principales fuentes de información nutricional. Metodología: Estudio cuantitativo, descriptivo, transversal, no experimental y observacional. La información se obtuvo mediante un cuestionario estructurado en formato papel, de elaboración propia y basado en un instrumento previamente validado adaptado a los objetivos del estudio. Participaron personas adultas, de entre 20 y 60 años, que trabajan en una planta de almacenaje de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. La administración del cuestionario fue presencial. Resultados: El 96,9% de los encuestados manifestó conocer los sellos de advertencia, aunque un 78.1% reconoció comprenderlos solo parcialmente. El 56,3% declaró no leer los sellos antes de comprar y señaló que estos no influyen en sus decisiones de consumo. El 3,1% refirió haber modificado sus elecciones alimentarias tras su implementación. Además, el 78,1% no había recibido formación previa en alimentación saludable. El 59,4% consumía 1 o 2 veces por semana productos industrializados, definidos como los elaborados mediante procesos industriales con incorporación de azúcares, grasas, sal, aditivos, conservantes, colorantes y saborizantes. Conclusiones: Los hallazgos evidencian una diferencia entre el reconocimiento del etiquetado frontal y su uso efectivo como herramienta de selección alimentaria. Esto resalta la necesidad de fortalecer las políticas de educación alimentaria y comunicación nutricional, para favorecer una adecuada interpretación del etiquetado y promover hábitos alimentarios saludables.
Estado de hidratación y variación en el peso corporal en jugadores de Rugby amateur
(Universidad ISALUD, 2024) Ferrario, Luca Horacio
Introducción: La hidratación durante la práctica de cualquier actividad física es un factor limitante para mantener la salud y optimizar el rendimiento deportivo. Metodología: El objetivo de la presente investigación es analizar el estado de hidratación y variación en el peso de los jugadores de rugby amateur del plantel superior de rugby del Club Pucara. Los datos fueron recolectados a través de dos encuestas. La primera estaba vinculada a la ingesta hídrica que realizaron los jugadores, previo a la competencia. La segunda, se realizó con el fin de evaluar sus conocimientos sobre hidratación antes, durante y después de la competencia. La medición del peso se realizó previo al partido y posterior al mismo, para evaluar la pérdida de peso de los jugadores. La Población fueron los jugadores que integren el plantel superior del Club Pucara durante la competencia en el mes de Septiembre del año 2024, ubicado en la localidad de Burzaco, en la provincia de Buenos Aires. El muestreo utilizado fue no probabilístico, por conveniencia. Resultados:. El promedio de agua que se ingirió previo al partido fue de 573 ml. La segunda encuesta, mostró que el promedio de la muestra tiene un conocimiento medio sobre hidratación peri competencia. La distribución de la muestra según el color de la orina post competencia, indicó que 35 jugadores estaban bien hidratados. La distribución de la muestra según la diferencia de peso pre y post competencia, indicó que 21 jugadores estaban bien hidratados. Conclusión: Ambos métodos reflejaron resultados similares, tanto en el número de participantes bien hidratados, como el de deshidratados leves, moderados y graves. Resulta preocupante que haya jugadores compitiendo en un estado de deshidratación, ya que esta puede impactar en el rendimiento del jugador, terminando en algo grave como una lesión muscular.
Nivel de conocimiento de los nutricionistas y experiencia práctica sobre la dieta baja en FODMAPs para pacientes con síndrome de intestino irritable en Argentina en Octubre 2020: diseño observacional
(Universidad ISALUD, 2020) Turró, Melanie
Introducción: El SII es una enfermedad con una alta prevalencia. A la fecha, no ha sido explicado por anomalías estructurales de los órganos o alteraciones bioquímicas, ni tampoco se cuenta con medicamentos efectivos para tratar sus síntomas gastrointestinales. No obstante, una dieta baja en FODMAPs evidencia una mejoría de los síntomas siempre y cuando este indicada y monitoreada por un profesional que favorezca la adherencia al tratamiento. Objetivo: Indagar el nivel de conocimiento y experiencia práctica de los nutricionistas sobre la dieta baja en FODMAPs para pacientes con síndrome de intestino irritable en Argentina en Octubre 2020. Metodología: Diseño observacional descriptivo trasversal. Muestra no probabilística autogenerado. Se utilizó un cuestionario para indagar el nivel de conocimiento y experiencia práctica de los nutricionistas sobre la dieta baja en FODMAPs para pacientes con síndrome de intestino irritable. Se analizó mediante el programa Excel. Resultados: Se evaluaron 116 licenciados en nutrición. El 98% (n=114) de la población fueron mujeres y el 2% (n=2) varones. Con una edad promedio de 32 años y año de egreso promedio hace 5 años (MIN 0 – MAX. 37). El 45% conoce la definición de SII el 31% conoce síntomas de SII, y el 21% conoce el criterio de diagnóstico. El 57% conoce el acrónimo FODMAPs. Sobre las características de cada una de las etapas de la dieta, se observó una gran tendencia al conocer la etapa número 1 en 98% y etapa 2 en 60%, no así la etapa 3 con 28%. El 31% de la muestra conoce de alimentos altos en FODMAPs y el 9% de alimentos bajos en FODMAPs. El 78% no realizó capacitación y el 3% indicó la dieta a sus pacientes teniendo buenos resultados. Introducción: El SII es una enfermedad con una alta prevalencia. A la fecha, no ha sido explicado por anomalías estructurales de los órganos o alteraciones bioquímicas, ni tampoco se cuenta con medicamentos efectivos para tratar sus síntomas gastrointestinales. No obstante, una dieta baja en FODMAPs evidencia una mejoría de los síntomas siempre y cuando este indicada y monitoreada por un profesional que favorezca la adherencia al tratamiento. Objetivo: Indagar el nivel de conocimiento y experiencia práctica de los nutricionistas sobre la dieta baja en FODMAPs para pacientes con síndrome de intestino irritable en Argentina en Octubre 2020. Metodología: Diseño observacional descriptivo trasversal. Muestra no probabilística autogenerado. Se utilizó un cuestionario para indagar el nivel de conocimiento y experiencia práctica de los nutricionistas sobre la dieta baja en FODMAPs para pacientes con síndrome de intestino irritable. Se analizó mediante el programa Excel. Resultados: Se evaluaron 116 licenciados en nutrición. El 98% (n=114) de la población fueron mujeres y el 2% (n=2) varones. Con una edad promedio de 32 años y año de egreso promedio hace 5 años (MIN 0 – MAX. 37). El 45% conoce la definición de SII el 31% conoce síntomas de SII, y el 21% conoce el criterio de diagnóstico. El 57% conoce el acrónimo FODMAPs. Sobre las características de cada una de las etapas de la dieta, se observó una gran tendencia al conocer la etapa número 1 en 98% y etapa 2 en 60%, no así la etapa 3 con 28%. El 31% de la muestra conoce de alimentos altos en FODMAPs y el 9% de alimentos bajos en FODMAPs. El 78% no realizó capacitación y el 3% indicó la dieta a sus pacientes teniendo buenos resultados.
Estado nutricional de los niños de la Isla del Delta del Río Paraná de las Palmas
(Universidad ISALUD, 2019) Jadur, Ailén
INTRODUCCIÓN: Se estudió el estado nutricional de los niños de la isla, y las conductas alimenticias promovidas por sus cuidadores, con la finalidad de evaluar su desarrollo y detectar posibles desviaciones nutricionales. OBJETIVOS: Conocer cómo es la alimentación de los niños de la isla y evaluar su estado nutricional. MATERIAL Y MÉTODOS: El diseño fue cuantitativo, descriptivo y transversal. Se realizaron encuestas a padres/tutores de 32 niños que asisten a la escuela de la isla, las mismas se enviaron de manera virtual y las maestras las hicieron llegar a los padres del grupo en estudio. El muestreo fue no probabilístico, aleatorio simple. RESULTADOS: Los niños estudiados obtuvieron una media muestral de 9,5 años. Según el IMC para la Edad el 62.4 % de los niños tiene exceso de peso. Así mismo, 10 niños no cuentan con la estatura esperada. Más de la mitad de las familias eligen sus alimentos basándose en el costo, todas reciben ayuda extrasalarial y la escuela les brindó alimentos durante todo el aislamiento. La mayoría de adultos comparten las comidas con los niños y dejan que coman con pantallas en frente. Más de la mitad de los niños no tiene el hábito de desayunar, no consume legumbres, consume solo cereales refinados y comida chatarra frecuentemente. El 71.9% elige gaseosa y jugos envasados, y es muy bajo el consumo de agua. CONCLUSIONES: Se debe trabajar para mejorar las bases de la alimentación promovidas por padres y cuidadores, en promover hábitos alimentarios y en desarrollar políticas públicas para que no se generen comorbilidades en consecuencia a la alimentación carente.
Modificación en la alimentación, calidad de vida y principales intolerancias alimentarias en pacientes adultos de habla hispana luego del diagnóstico de Enfermedad Inflamatoria Intestinal en el año 2020
(Universidad ISALUD, 2020) Arce, Agustina Belén
Introducción: La Enfermedad Inflamatoria Intestinal es una patología inflamatoria crónica que se caracteriza por la aparición de diversos síntomas gastrointestinales. No posee un tratamiento curativo sino que requiere de un abordaje para prevenir el deterioro del estado nutricional, la aparición de complicaciones y la cronicidad de los síntomas. Objetivo: Conocer las modificaciones en la alimentación, la calidad de vida y las principales intolerancias alimentarias en pacientes adultos de habla hispana luego del diagnóstico de Enfermedad Inflamatoria Intestinal en el año 2020. Metodología: Se realizó un estudio descriptivo transversal. Muestreo no probabilístico por conveniencia y autogenerado. Los datos se recolectaron a través de una encuesta de elaboración propia. Se incluyeron 102 adultos de habla hispana. Resultados: El 48,04% de la muestra realizó modificaciones moderadas en su alimentación. La calidad de vida se vio principalmente afectada en el 91,18% por frecuente sensación de cansancio y malestar general. Dentro de las principales intolerancias alimentarias se encontró que el 94,12% asoció la dieta a exceso de flatulencias, el 92,16% a distensión y el 81,37% a cólicos abdominales. Conclusiones: La Enfermedad Inflamatoria Intestinal impacta de manera directa en la alimentación y calidad de vida de las personas que la padecen.
Percepción de la imagen corporal, patrones alimentarios y estado nutricional en mujeres en período menopáusico de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires
(Universidad ISALUD, 2019) Arjona, Clara Judith
Introducción: La creciente preocupación y/o insatisfacción del peso y la imagen corporal es un fenómeno cada vez más trasversal al género, edad y nivel socioeconómico. El estado nutricional deteriorado ya sea por un exceso o déficit calórico es un factor de riesgo muy importante de morbilidad y mortalidad en todo el mundo. Objetivo: Describir la imagen corporal, la alimentación y el estado nutricional en mujeres menopáusicas que se encuentran en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Materiales y métodos: Se realizó un estudio descriptivo transversal. Se analizaron las encuestas de 52 mujeres administradas por personal capacitado, que incluyó el estudio con registros antropométricos. Se realizaron mediciones de peso, se utilizó la talla y preguntas acerca de la alimentación habitual de las participantes. Muestreo: no probabilístico por conveniencia. Análisis de datos: Microsoft Office Excel. Resultados: Con respecto al estado nutricional actual, las mujeres se encontraron mucho mejor en relación a la autopercepción de la imagen corporal. La frecuencia de consumo diario de comidas fue adecuada, sin embargo, se observó que un 52,8% suprime la merienda y la cena, no alcanzando a cubrir el total de las comidas principales. El consumo de lácteos fue de consumo diario para toda la población, no obstante, el consumo de quesos fue el de mayor predominancia. En cuanto a las frutas y verduras, en promedio se consume una porción de fruta por día y dos porciones de verduras, pero también hay un alto porcentaje de aquellas que no consumen nada a diario. El consumo de carnes fue de consumo diario en el total de la muestra. Conclusiones: La mayoría de las mujeres menopáusicas no se percibe según su estado nutricional. Sin embargo, un 17% percibe de forma correcta su estado nutricional. Según, la ingesta diaria de las comidas principales no fue cubierta de forma adecuada y se comprende que hay poco conocimiento sobre alimentación saludable en las mismas.
Conocimiento, actitud y prácticas sobre manipulación de alimentos en mayores de 18 años que elaboran alimentos en el centro de rehabilitación "RESKT", en el año 2020
(Universidad ISALUD, 2020) Zungri, Brenda Micaela
Introducción: En los últimos años, la venta informal en la vía pública ha tomado gran importancia, especialmente la venta de los productos alimenticios. También, las enfermedades transmitidas por alimentos han aumentado, con mayor impacto en la salud y en la economía de los países en desarrollo como el nuestro. Objetivo: Describir el conocimiento, las actitudes y las practicas sobre manipulación de alimentos de alimentos en mayores de 18 años que elaboran comida en el Centro de Rehabilitación RESKT. Pontevedra, Buenos Aires, Argentina, en 2020. Metodología: Diseño Observacional Descriptivo Transversal. Se utilizó un cuestionario autogestionado, el cual se realizó en forma presencial. Resultados: El 68% (n=17) de los manipuladores del centro tuvieron alguna experiencia previa en manipulación de alimentos, de los cuales el 44 % (n=11) tuvo capacitación en un curso. En la variable conocimiento, el 40% (n=10) no tiene buenos conocimientos sobre higiene personal, el 24% (n=6) no conoce porque se debe evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos, y el 36% (n=9) no conoce cómo se deben sanitizar las frutas y verduras. Con respecto a las actitudes de los encuestados, el 59% (n= 15) creen que es fundamental tener buena higiene personal, lavarse las manos antes y durante las preparaciones, mientras que el 34% (n=8) cree que es necesario, pero no imprescindible. En cuanto a las prácticas, el 36% (n=9) realiza un correcto lavado de manos, el 75% (n=18) lava sus manos antes durante y luego de salir del baño. Conclusiones: Se observa que la población debe reforzar el conocimiento y las prácticas hacia una mejora continua para dar garantía de que los alimentos que se venden en la vía publica sean inocuos y por lo tanto seguros para el consumidor.
Estado Nutricional y menú ofrecido a los adultos mayores en la residencia Aunar ubicada en el barrio de Caballito y la residencia Mi Esperanza ubicada en el barrio de Liniers en el año 2017
(Universidad ISALUD, 2017) Díaz-Ledinich, Denise Mariel
Introducción: El envejecimiento de la población es un fenómeno mundial inevitable a la vez que predecible, las personas mayores hacen una importante contribución a la sociedad y podemos promover su contribución ayudándoles a mantenerse sanos y rompiendo las numerosas barreras que les impiden seguir siendo miembros activos de la comunidad. Objetivos:Evaluar el estado nutricional de los adultos mayores de la Residencia Aunar y la Residencia Mí Esperanza, CABA en el año 2017.Determinar la calidad nutricional del menú ofrecido en dichas instituciones en el año 2017.Material y métodos: Se realizó un estudio de tipo Descriptivo con corte transversal y de comparación. Se analizó los menús disponibles en las Residencias geriátricas “Mi Esperanza” y “Aunar” y se obtuvo el aporte promedio de las calorías totales de las listas disponibles de los menús ofrecidos, el aporte expresado en gramos y en porcentaje de los macronutrientes disponibles en dichos menús. Se determinó los líquidos ofrecidos en el día al residente y se evaluó el estado nutricional y se lo clasificó según IMC. Resultados: La muestra quedó conformada por 57 residentes, con un promedio de edad de 86,05 años de los cuales,1 tenía desnutrición, 15 peso insuficiente, 26 normopeso 10 sobrepeso y 5 obesidad. Las instituciones contaban con diversos menús acorde a la población residente, el promedio total de calorías ofrecidas en el menú general fue de 2158,21 kcal en la institución 1 y 1769,88 kcal en la institución 2 .Conclusiones: Se cubrieron los requerimientos de calorías en ambas instituciones al igual que la distribución de macronutrientes y en comparación con otros estudios analizados, se presentó un porcentaje mucho menor de desnutrición, obesidad y sobrepeso y un mayor número de residentes con normopeso.
Estado nutricional, elecciones alimentarias y conocimiento sobre alimentación en niños de entre 8 y 11 años de edad de dos instituciones de gestión privada de la Provincia y Ciudad Autónoma de Buenos Aires
(Universidad ISALUD, 2017) Rossi, Florencia
Introducción: La educación nutricional es fundamental fomentarla en niños desde edades tempranas, ya que es lo que a futuro, va a incidir, en gran parte, en sus decisiones. Así mismo estas decisiones, van a forjar su alimentación, repercutiendo en su estado nutricional. Objetivo: Evaluar el estado nutricional, elecciones alimentarias y los conocimientos sobre alimentación en niños de entre 8 y 11 años de edad de dos instituciones de gestión privada de la Provincia y Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Metodología: Se evaluaron 102 niños en etapa escolar de edades de entre 8 y 11 años, con consentimiento de cada una de las dos instituciones educativas y del responsable a cargo del alumno, para poder hacer entrega de una encuesta a completar para la recolección de sus datos antropométricos, elecciones alimentarias y conocimientos sobre alimentación, mediante preguntas a responder y/o marcar. Resultados: De la muestra total en estudio (n=102), el 67% de la población presentó estado nutricional normal. Un 32% presentó estado nutricional con sobrepeso y obesidad. Dentro del grupo de niños que representan a la población con obesidad, predominan los de sexo femenino. Para el almuerzo, el 56% consumió carnes y verduras, siendo el menú más elegido para dicha comida. Las golosinas también ocuparon el primer lugar en cuanto a elección de alimentos en los recreos, con un 27% del total de la población, y se evidenció mayor conocimiento sobre alimentación en niños de 8 y 9 años de edad. Conclusión: La alimentación de los escolares es variada, no evidenciando casos de obesidad en valores alarmantes, superando la comida de valor nutricional por sobre la comida rápida.
Venta y consumo de Suplementos Nutricionales de Venta Libre en las ciudades de Comodoro Rivadavia y CABA
(Universidad ISALUD, 2017) Robledo, María Fernanda
Introducción: consumo de los suplementos nutricionales de venta libre que pasan a formar parte de la dieta Objetivos: Cuantificar y comparar la disponibilidad y venta de suplementos nutricionales de venta libre en Farmacias de barrio en la Ciudad de Comodoro Rivadavia y en Cadenas tipo Drugstore en CABA. Describir los productos más vendidos en ambas localidades y relacionarlo con la modalidad de exhibición. Describir las motivaciones y los conocimientos de los consumidores en las Farmacias de Comodoro Rivadavia. Material y métodos: diseño descriptivo transversal de comparación que incluyó la recolección de datos sobre venta y consumo de suplementos nutricionales de venta libre por personal de farmacia, la exhibición realizada por observación directa. Y encuestas a consumidores en Comodoro Rivadavia. Resultados: en ambos casos hay disponibilidad y venta de las 12 subcategorías de suplementos nutricionales de venta libre. De estas se encuentran exhibidas los más vendidos y corresponden a “multivitamínicos”, “control de peso”, “salud del corazón”. Los encuestados indicaron no padecer enfermedades (53,8%) y el resto cardiovasculares (6,9%), tiroides (1,5%), hipertensión (10%), obesidad (4,6%), diabetes (0,8%), enfermedades combinadas (22,3%). Motivaciones de compra, indicación médica (14%), curiosidad (1,5%), recomendación de terceros (63,8%) y publicidad (20,8%). Fuentes de Conocimientos, publicidad (30,8%), internet (0,7%), profesional de la salud (18,5%), farmacéutico (50%). Conclusiones: Los dos tipos de farmacias nos ofrecen lo mismo en cuanto a disponibilidad y servicio farmacéutico pero la forma de ofrecerlo es distinta, la celeridad en lo cotidiano, van ofreciendo otras alternativas para ofrecer sus productos y sus ofertas. Dependerá del paciente - comprador elegir donde obtener sus medicamentos.
Motivos de abandono o prolongación de la lactancia materna.
(Universidad ISALUD, 2017) García, Lydia Elena
Introducción: La lactancia materna es la forma ideal para brindarles a los niños los nutrientes que necesitan para el crecimiento. Se recomienda lactancia materna exclusiva durante seis meses, luego alimentos apropiados y seguros, y continuar con la lactancia hasta los 2 años.Objetivo: Objetivo General: Identificar los factores que motivan tanto la prolongación o el abandono de la lactancia materna en madres que asisten al Servicio de Pediatría del Hospital Militar Central en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Objetivo especifico: • Identificar factores positivos/negativos que influyen en la lactancia materna. • Evaluar la relación entre tipo de parto, retorno laboral y duración de la lactancia materna. • Evaluar el rol de los trabajadores de la Salud y opiniones externas. • Evaluar el uso de fórmulas infantiles complementarias. Material y métodos:Se realizó una encuesta donde se evaluó: Edad, Edad del niño, tipo/tiempo de lactancia, trabajo, ayuda de profesionales y opiniones externas. Resultados: Sobre 430 madres; Durante la Lactancia exclusiva el 80,7% mantuvo la práctica de la Lactancia. Durante la alimentación complementaria el 69,3%. La principal motivación para continuar la Lactancia Materna: “Lo mejor y más natural”; y los principales motivos para otra alimentación fueron: “no aumento de peso él bebe/pasa hambre”. Abandonaron la Lactancia Materna: 29,2% antes de los 3 meses y el 51,1% antes del año de vida. El 33,3% cree que el retorno laboral afecto a la Lactancia Materna. Los Profesionales de la Salud Pro lactancia asistieron al 53,7% las madres. El 95,3% reconocieron haber recibido comentarios negativos sobre la Lactancia Materna. El 81% de los partos por cesaría indicaron que si tuvo incidencia en la lactancia materna. Conclusión: La actividad laboral temprana y los partos por cesaría son factores negativos que influencian la lactancia materna. La dedicación exclusiva a la maternidad, el parto vaginal y lapresencia de profesionales de la salud pro lactancia son factores positivos.
Análisis de implementación de la dieta cetogénica en adultos de la Provincia de Buenos Aires, en el año 2020
(Universidad ISALUD, 2020) Guadagnone, Victoria
INTRODUCCIÓN: Existen muchas dietas de moda, en la actualidad, están en auge aquellas que tienen como característica principal ser muy pobres en carbohidratos, muy ricas en grasas y en proteínas. Las personas la realizan buscando un descenso de peso rápido y se suelen recomendar entre conocidos, aunque actualmente las redes sociales cobran protagonismo en su difusión. OBJETIVOS: Conocer la adaptación al plan de alimentación, analizar y describir las preparaciones que incluyen los adultos que realizan dieta cetogénica en la Provincia de Buenos Aires en el año 2020. MATERIAL Y MÉTODOS: Se realizó un estudio cuantitativo, descriptivo transversal. La muestra quedó conformada por 50 adultos de ambos sexos. Se empleó para la recolección de datos una encuesta auto administrada, elaborada mediante el formulario de Google. Para indagar sobre el valor calórico total y contabilizar los hidratos de carbono consumidos en 24 hs, se realizó un recordatorio 24hs para que lo completen en base a las preparaciones, alimentos y bebidas con cantidades, que han consumido el día anterior. Para el análisis de datos se utilizó Excel 2016. RESULTADOS Y CONCLUSIONES: Los adultos que llevan a cabo este plan de alimentación, si bien cumplen con la cantidad en gramos de hidratos de carbono por día para estar en cetosis, aún se encuentra una adherencia parcial en la misma y dificultad para adaptarse en aquellos que la realizan hace más de 1 año.
Nivel de consumo, conocimiento y uso de suplementación necesaria en personas veganas y vegetarianas
(Universidad ISALUD, 2020) Mancini, María Mercedes
Introducción: Dentro de la preciada diversidad que existe en el mundo, en torno a las distintas formas de alimentarse, y que trasunta en definitiva en una manera muy específica de vivir la vida, está el vegetarianismo/veganismo. Este tipo de alimentación puede acarrear algunas deficiencias nutricionales. Objetivo: Evaluar el consumo de vitamina B12 y el nivel de conocimiento sobre suplementación necesaria en personas veganas y vegetarianas mayores de 18 años, de la Ciudad Autónoma de Bs As. Metodología: Se realizó un estudio cuantitativo, descriptivo de corte transversal. La muestra se conformó por 45 vegetarianos/as y 11 veganos/as. Se recopiló información, sobre nivel de conocimiento y uso de suplementación, a través de un cuestionario auto-administrado y una frecuencia de consumo. Resultados: Predominio en el nivel de conocimiento sobre nutrientes importantes de la dieta (86%), alimentos fuentes de vitamina B12 (73%) y sobre la función que tiene esta vitamina en el organismo y las consecuencias del déficit. (76.78%). Más de la mitad de los encuestados no consume suplementación de esta vitamina. Conclusiones: Al existir un elevado porcentaje de veganos/as y especialmente vegetarianos/as, lo que hace necesario que los profesionales de salud estén capacitados en esta área del conocimiento, para orientar adecuadamente a estas personas, ya que la principal fuente de información de vegetarianos/as y veganos/as es internet, y así evitar la carencia de nutrientes.
Formulación de panqueques saludables de bajo índice glucémico para personas con diabetes
(Universidad ISALUD, 2026) Fanzoni, Bárbara Ariadna
Introducción: La diabetes mellitus constituye una de las enfermedades crónicas no transmisibles de mayor prevalencia a nivel mundial y representa un importante problema de salud pública debido a sus complicaciones metabólicas y al impacto sobre la calidad de vida. En Argentina, su prevalencia continúa en aumento, lo que ha impulsado la necesidad de desarrollar estrategias nutricionales orientadas al control glucémico y a la prevención de complicaciones asociadas. En este contexto, la alimentación adquiere un rol central, especialmente mediante el consumo de alimentos de bajo índice glucémico y formulaciones adaptadas a las necesidades de esta población. Sin embargo, la oferta de productos disponibles en el mercado argentino continúa siendo limitada, predominando alimentos ultraprocesados o formulaciones orientadas principalmente a la ausencia de azúcar, sin priorizar un adecuado perfil nutricional o funcional. Objetivo: Formular y desarrollar una colación tipo snack de bajo índice glucémico destinada a personas con diabetes, nutricionalmente equilibrada, sensorialmente aceptable y adecuada a los criterios regulatorios establecidos por el Código Alimentario Argentino (CAA) y la Ley N.o 27.642 de Promoción de la Alimentación Saludable. Metodología: Diseño experimental y descriptivo, desarrollado por etapas. Se realizó la formulación y reformulación nutricional del producto, el cálculo de composición química teórica, análisis regulatorio de etiquetado y rotulado, diseño de packaging y estimación de costos. La aceptabilidad fue evaluada mediante una encuesta de evaluación sensorial autoadministrada utilizando escala hedónica tipo Likert. Resultados: El producto desarrollado presentó una adecuada aceptación sensorial, predominando respuestas entre “me gusta” y “me gusta mucho” para atributos como sabor, textura y apariencia. La reformulación permitió optimizar el perfil lipídico del producto, eliminando excesos de nutrientes críticos y logrando adecuarse a la normativa vigente de etiquetado frontal, manteniendo únicamente la leyenda precautoria correspondiente al uso de edulcorantes Conclusiones: El desarrollo de la colación tipo snack logró cumplir con los objetivos establecidos, obteniéndose un producto nutricionalmente equilibrado, sin azúcares añadidos y con ingredientes funcionales asociados al control glucémico. El análisis sensorial mostró una buena aceptación del producto. Además, el etiquetado y packaging fueron desarrollados conforme a la normativa vigente, garantizando su adecuación regulatoria. Finalmente, el análisis de costos y comercialización permitió proyectar al producto como una alternativa viable, innovadora y potencialmente beneficiosa para personas con diabetes.
Impacto de la Ley de Etiquetado Frontal en las decisiones de compra de alimentos y bebidas a través de aplicaciones de delivery vs compra en supermercados en adultos de 30 a 45 años en hogares de CABA
(Universidad ISALUD, 2026) Luna, María Gabiela
Introducción: La Ley 27.642 de Etiquetado Frontal busca garantizar información clara sobre nutrientes críticos para promover elecciones saludables. Sin embargo, el crecimiento masivo de las aplicaciones de delivery tras la pandemia modificó el acceso a los alimentos. Mientras que en los supermercados físicos los sellos son plenamente visibles, en las interfaces digitales su visualización suele ser reducida o nula. Esto plantea la necesidad de estudiar el impacto de los sellos de advertencia en entornos digitales, especialmente en adultos de 30 a 45 años, quienes representan un segmento económicamente activo y usuario frecuente de estas plataformas en CABA. Objetivo: Evaluar el impacto de la Ley de Etiquetado Frontal en las decisiones de compra de alimentos y bebidas a través de aplicaciones de delivery frente a la compra en supermercados físicos en adultos de 30 a 45 años residentes de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA). Metodología: Se realizó un estudio no experimental, transversal y bajo un enfoque cualitativo. El alcance de la investigación fue descriptivo. La recolección de datos se efectuó mediante una encuesta estructurada en Google Forms. Resultados: Los hallazgos revelaron una marcada asimetría informativa entre ambos canales de compra. En el supermercado físico, el 84% de la muestra percibió como fácil o muy fácil la identificación de los sellos de advertencia. Por el contrario, en las aplicaciones de delivery, el 69% de los usuarios manifestó serios obstáculos para visualizarlos debido a la reducción u omisión de los octógonos en las imágenes. Como consecuencia directa, mientras que el 53% de los encuestados afirmó que los sellos de advertencia influyen en su decisión de compra de manera presencial, la influencia exclusiva en el canal digital fue prácticamente inexistente (1%). Finalmente se observó que el nivel socioeducativo se relaciona con el nivel de conocimiento sobre la Ley 27.642, registrando un manejo de la información más homogéneo en los niveles superiores (terciario y universitario). Conclusiones: Se concluye que la efectividad de la Ley de Etiquetado Frontal se ve severamente comprometida en el entorno digital, ya que las interfaces de las aplicaciones de delivery priorizan la inmediatez comercial por sobre la transparencia nutricional. Para evitar que el canal virtual neutralice el propósito preventivo de la política pública y profundice las brechas de equidad en salud, resulta urgente actualizar las regulaciones de comercio digital (aplicaciones de delivery). Es indispensable fiscalizar de forma estricta las plataformas móviles y diseñar estrategias de comunicación universales para garantizar que la tecnología trabaje a favor de elecciones alimentarias conscientes en todas las personas.
Cambios en la conducta alimentaria de mujeres de 18-30 años que utilizan anticonceptivos orales debido a cambios en la percepción del peso corporal
(Universidad ISALUD, 2026) Longobardi Vieytes, Gala
Introducción: El uso de anticonceptivos orales constituye uno de los métodos hormonales más utilizados por mujeres en edad reproductiva. Si bien su eficacia anticonceptiva es elevada, diferentes estudios han señalado que pueden generar cambios en el apetito, la percepción del peso corporal y la conducta alimentaria. La percepción subjetiva de aumento de peso, independientemente de modificaciones reales en la composición corporal, puede influir en la aparición de conductas restrictivas, preocupación por la imagen corporal y cambios en los hábitos alimentarios. Objetivo: Analizar la relación entre el uso de anticonceptivos orales, la percepción del peso corporal y los cambios en la conducta alimentaria en mujeres de 18 a 30 años. Metodología: Se realizó un estudio no experimental, descriptivo y de corte transversal en mujeres de 18 a 30 años que utilizan anticonceptivos orales. La muestra estuvo conformada por 105 mujeres seleccionadas mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia. La recolección de datos se realizó a través de un cuestionario online elaborado en Google Forms en el cual se evaluaron variables relacionadas con conducta alimentaria, percepción corporal, restricción alimentaria y patrones de consumo. Resultados: Los resultados evidenciaron una elevada prevalencia de restricción alimentaria y preocupación por el peso e imagen corporal, la mayoría de las participantes manifestó haber experimentado cambios en su conducta alimentaria, principalmente relacionados con modificaciones en el apetito, selección de alimentos y conductas restrictivas asociadas a la preocupación por el peso corporal. Los grupos etarios de 21 a 23 años y de 24 a 26 años fueron los que presentaron mayor frecuencia de cambios en la conducta alimentaria y preocupación corporal Conclusiones: El presente estudio permitió observar una posible relación entre el uso de anticonceptivos orales, la percepción corporal y los cambios en la conducta alimentaria en mujeres jóvenes. La preocupación por el peso y la imagen corporal se asoció con una elevada presencia de conductas restrictivas y modificaciones alimentarias percibidas por las participantes. Estos hallazgos resaltan la importancia de abordar la salud femenina desde una perspectiva integral, contemplando no sólo los aspectos biológicos vinculados al uso de anticonceptivos hormonales, sino también los factores psicológicos, emocionales y socioculturales que influyen sobre la conducta alimentaria y la percepción corporal.
Más allá de la quimioterapia: el rol de la intervención nutricional en la evolución y mejoría del paciente oncológico. revisión bibliográfica
(Universidad ISALUD, 2026) Bogado, Zoe Denisse
El cáncer es una enfermedad compleja que, además de comprometer distintos órganos y sistemas, produce importantes alteraciones metabólicas y nutricionales que afectan de manera directa la evolución clínica y la calidad de vida de los pacientes. Entre las complicaciones más frecuentes se encuentran la desnutrición, la anorexia, la caquexia y la sarcopenia, condiciones que pueden presentarse desde el momento del diagnóstico y agravarse durante los tratamientos oncológicos. Estas alteraciones se relacionan tanto con el crecimiento tumoral como con la respuesta inflamatoria sistémica y los efectos adversos derivados de tratamientos como la quimioterapia y la radioterapia. La enfermedad oncológica genera un estado hipercatabólico caracterizado por inflamación sistémica, aumento del gasto energético y degradación progresiva de masa muscular y tejido adiposo. Asimismo, fenómenos metabólicos como el efecto Warburg favorecen el consumo acelerado de glucosa por parte de las células tumorales, contribuyendo al deterioro nutricional del paciente. A esto se suman síntomas frecuentes como anorexia, náuseas, vómitos, mucositis, disgeusia y fatiga, los cuales dificultan la alimentación y potencian el riesgo de desnutrición. En este contexto, la intervención nutricional adquiere un rol fundamental dentro del abordaje integral del paciente oncológico. La evidencia científica demuestra que la valoración nutricional precoz y el seguimiento continuo permiten detectar de manera temprana el riesgo nutricional y aplicar estrategias individualizadas orientadas a mejorar la ingesta energética y proteica, mantener la masa muscular y optimizar la tolerancia al tratamiento. Entre las principales intervenciones se destacan la adecuación de la alimentación oral, el uso de suplementos nutricionales y, cuando resulta necesario, el soporte nutricional enteral o parenteral. Además de contribuir al mantenimiento del estado nutricional, el acompañamiento nutricional permite reducir la intensidad de síntomas y efectos adversos asociados al cáncer y sus tratamientos, favoreciendo la adherencia terapéutica, la funcionalidad y la calidad de vida. En este sentido, se resalta la importancia de integrar al nutricionista dentro del equipo interdisciplinario de salud, promoviendo una atención integral y centrada en las necesidades del paciente. Finalmente, la presente revisión destaca que la intervención nutricional no debe considerarse únicamente un complemento del tratamiento oncológico, sino una herramienta terapéutica esencial que impacta de manera positiva en la evolución clínica y en el bienestar general del paciente con cáncer.
Cambios en la conducta alimentaria y la percepción corporal en mujeres de 18 a 45 ños que realizan CrossFit
(Universidad ISALUD, 2026) Michel, Micaela Belén
Introducción: El CrossFit es una disciplina de entrenamiento de alta intensidad que ha ganado popularidad entre las mujeres debido a sus beneficios en la fuerza, la resistencia y la composición corporal. Sin embargo, también puede influir en la percepción corporal y en las conductas alimentarias, favoreciendo tanto cambios positivos como patrones de alimentación de riesgo. Objetivo: Analizar los cambios en la conducta alimentaria y la percepción corporal en mujeres de 18 a 45 años que practican CrossFit, evaluando la influencia de esta disciplina sobre el autoconcepto físico y la imagen corporal. Metodología: Se realizó un estudio no experimental, descriptivo y de corte transversal en mujeres de 18 a 45 años que practican CrossFit en Buenos Aires. La muestra estuvo conformada por 114 mujeres, seleccionadas mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia. La recolección de datos se realizó a través de un cuestionario online diseñado en Google Forms y difundido mediante redes sociales y grupos relacionados con el CrossFit. Resultados: El 81,6% de las participantes manifestó haber mejorado su alimentación desde que comenzó a practicar CrossFit, mientras que el 73,7% refirió una mejora en su percepción corporal. Además, el 56,2% se mostró satisfecha o muy satisfecha con su cuerpo y el 79% presentó algún grado de clasificación de los alimentos como “buenos” o “malos”. Asimismo, el 75,4% manifestó sentir culpa alimentaria al menos ocasionalmente y el 68,9% indicó compararse corporalmente con otras personas durante el entrenamiento. El 88,6% seguía cuentas de fitness y alimentación en redes sociales. Conclusión: Si bien el CrossFit promueve el autoconcepto físico y mejoras en los hábitos alimentarios, no excluye el riesgo de desarrollar conductas alimentarias desordenadas. La influencia de las redes sociales y la idealización de ciertos tipos de cuerpo dentro de la disciplina representan factores significativos que pueden afectar la salud física y mental de las practicantes.

Browse

Recent Submissions