Jornada de Nutrición

Abstract

La Universidad ISALUD celebró el Día de la Alimentación con una jornada sobre los retos de la dieta moderna y el impacto de la inteligencia artificial. El acto fue realizado en la sede de la Universidad en Venezuela 847. Más detalle de la información puede consultarse en la Revista Isalud Nº 97.

“En cuanto a las principales innovaciones, se está trabajando mucho en la producción de alimentos in vitro, hay restaurantes en el país que lo ofrecen aunque sea aún costoso, lo mismo que el desarrollo de la producción de leche y la impresión 3D en alimentos. Los puntos de freno tienen que ver con la escalabilidad de los procesos y con la complejidad de las matrices, la posibilidad de hacer ensayos de simulación y llegar más rápido a una matriz viable” Lic. Gastón Maraulo.