Desarrollo y análisis de un procedimiento de lavado de carcasas más eficiente y sustentable en un frigorífico de faena de aves en Capitán Sarmiento, provincia de Buenos Aires

dc.contributor	Biblioteca ISALUD	es_AR
dc.creator	Ortiz, Luciano David	es_AR
dc.date.accessioned	2026-09-04T13:24:55Z
dc.date.available	2026-09-04T13:24:55Z
dc.date.issued	2026-09
dc.description.abstract	Resumen: Trabajo final de la Maestría en Gestión de la Seguridad Alimentaria que analiza el desarrollo e implementación de un procedimiento de lavado de carcasas post-eviscerado más eficiente y sustentable en el frigorífico Avícola Capitán Sarmiento (Grupo GTA), provincia de Buenos Aires. Aborda la tensión entre los estándares de inocuidad exigidos por SENASA y la necesidad de reducir el consumo hídrico. Director: Mag. Leonardo Mascitelli.	es_AR
dc.format	PDF/A, texto digitalizado	es_AR
dc.identifier	18500668	es_AR
dc.identifier.citation	Ortiz, L. D. (2026). Desarrollo y análisis de un procedimiento de lavado de carcasas más eficiente y sustentable en un frigorífico de faena de aves en Capitán Sarmiento, provincia de Buenos Aires. Revista ISALUD, 21(100), 113-116. http://rid.isalud.edu.ar/handle/1/4245	es_AR
dc.identifier.uri	http://rid.isalud.edu.ar/handle/1/4245
dc.language.iso	es	es_AR
dc.publisher	Universidad ISALUD	es_AR
dc.rights	CC BY-NC-ND 4.0	es_AR
dc.title	Desarrollo y análisis de un procedimiento de lavado de carcasas más eficiente y sustentable en un frigorífico de faena de aves en Capitán Sarmiento, provincia de Buenos Aires	es_AR
dc.type	Documento textual	es_AR

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