Conocimiento y percepción y aceptación de los hongos funcionales y medicinales como estrategia alimentaria en adultos residentes de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA)

Abstract

Introducción: Los hongos funcionales y medicinales han generado un creciente interés en nutrición, medicina integrativa y salud pública, debido a la presencia de compuestos bioactivos asociados con potenciales beneficios para la salud. En Argentina existe poca evidencia sobre el nivel de conocimiento, percepción y aceptación de estos productos por parte de la población general. Objetivo: Describir el nivel de conocimiento, percepción y aceptación de los hongos funcionales y medicinales como alimentos funcionales en personas adultas residentes en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA). Metodología: Se llevó a cabo un estudio cualitativo-cuantitativo, descriptivo y transversal. La recopilación de datos se realizó mediante un cuestionario autoadministrado de elaboración propia, distribuido en formato digital. La muestra incluyó personas adultas de entre 18 y 65 años residentes en CABA. Se analizaron variables sociodemográficas, nivel de conocimiento, percepción, aceptación y barreras percibidas respecto del onsumo de hongos funcionales. Los datos fueron procesados mediante estadística descriptiva en Microsoft Excel 2021. Resultados: El 61% de las personas participantes manifestó haber escuchado previamente sobre los hongos funcionales y medicinales, mientras que el 39% indicó no tener conocimientos previos. Los niveles de familiaridad fueron predominantemente bajos o moderados. Las especies más conocidas fueron melena de león (Hericium erinaceus), reishi (Ganoderma lucidum) y cordyceps (Cordyceps militaris). Asimismo, el consumo efectivo fue menor que el nivel de conocimiento reportado. Las principales barreras identificadas fueron la falta de información, el costo económico y la accesibilidad a los productos. Conclusiones: Los hongos funcionales presentan una aceptación potencial favorable dentro de la población estudiada. No obstante, persisten limitaciones relacionadas con el acceso a información basada en evidencia científica y con la disponibilidad de estos productos. Los hallazgos destacan la importancia e fortalecer las estrategias de educación alimentaria y el rol del nutricionista en la promoción de prácticas de consumo seguras e informadas. Medicina Basada en el Valor (Value-Based Health Care): marco conceptual, evidencia internacional e implementación en clínicas y hospitales.