Desperdicios alimentarios en hospitales neuropsiquiátricos

Abstract

En instituciones hospitalarias, el desperdicio alimentario es entendido como aquellos alimentos que han sido servidos, pero no ingeridos. El tema que aborda el siguiente trabajo, refleja la importancia del análisis de los desperdicios alimentarios que se generan en los servicios de alimentación de hospitales neuropsiquiátricos no solo para reducir costos de producción y los impactos ambientales, sino también para garantizar que los usuarios reciban una nutrición adecuada durante su estadía en la institución. En este trabajo se intentó analizar de manera subjetiva y a través de quienes trabajan en el Hospital Interzonal Dr. J Esteves de la localidad de Temperley, Buenos Aires, Argentina, los desperdicios alimentarios generados por las usuarias en las cuatro comidas brindadas y las causas de estos.